Uno de los denominadores comunes a todas las provincias castellanas y leonesas. Esta comunidad tiene una gran riqueza histórica y artística pero no podemos olvidar su también importante riqueza gastronómica. En ella podemos destacar los ricos asados de cochinillos y corderos.

La gastronomía de esta comunidad autónoma tiene su base en los cocidos y los asados, además de un gran surtido de dulces. Destacan los asados de cordero, y de cochinillo, la caldereta de cordero, las morcillas (morcilla de León, Burgos, morcilla de Salamanca, Palencia o Valladolid), las legumbres (habas de La Bañeza, alubia de Saldaña, judías de El Barco de Ávila, judiones de La Granja, lentejas de la Armuña, garbanzos de Fuentesaúco, garbanzo pedrosillano, garbanzo de pico pardal, lenteja pardina etcétera) y las humildes y excelentes sopas de ajo.