Visita a la almazara 100 Caños en Villanueva del Trabuco

Bienvenid@ al increíble mundo del Oleoturismo en Málaga. Oleoturismo se compone por dos palabras, [Oleo] que proviene del latín y significa  «Aceite» y [Turismo] que todos sabemos lo que es. Entonces, Oleoturismo es una forma de dar a conocer toda la cultura que rodea al mundo del aceite, desde que la aceituna está en el olivo hasta que se convierte en «Oro Líquido».

La visita guiada comienza en nuestro olivar, el cual tiene una extensión de 50 hectáreas dedicadas al olivo de la variedad Hojiblanca; este tipo de aceituna es la que predomina en el centro de Andalucía.

Vas a ver cómo recogemos la aceituna, y vas a vivir la experiencia de cómo se elaboraba de forma artesanal en el pasado con una demostración de molienda artesanal con una mini-alamazara.

Por último, haremos diferentes catas de aceites, no solo por probarlos, sino, por entender un poco más sobre sus propiedades organolépticas.

Incluido/Excluido

  • Visita Guiada por Finca e Instalaciones
  • Degustación/Cata de nuestros AOVES
  • Opción Premium: básica + desayuno o Aperitivo (hasta 11:00 am)
  • Opción Deluxe: premium + almuerzo

Plan de viaje

Oleoturismo

La visita guiada comienza en nuestro olivar, el cual tiene una extensión de 50 hectáreas dedicadas al olivo de la variedad Hojiblanca; este tipo de aceituna es la que predomina en el centro de Andalucía.

Vas a ver cómo recogemos la aceituna, y vas a vivir la experiencia de cómo se elaboraba de forma artesanal en el pasado con una demostración de molienda artesanal con una mini-alamazara.

Por último, haremos diferentes catas de aceites, no solo por probarlos, sino, por entender un poco más sobre sus propiedades organolépticas.

La recolección de nuestra aceituna se empieza bastante temprana, normalmente entre noviembre y diciembre, el motivo de recogerlo antes, es para conseguir ese aceite verde de frutado intenso y de una calidad excepcional.

Desde nuestros olivares, os queremos mostrar todo el recorrido que pasa nuestra aceituna desde que la tenemos en el árbol hasta que la encontramos en nuestra mesa.

En la experiencia de Oleoturismo para nuestros visitantes hacemos una recolección a mano por dos motivos principalmente, el primero, que es la forma de recolección que menos daño hace al olivo, y el segundo, para vivir de primera mano la sensación y experiencia de coger la aceituna que posteriormente vamos a convertir en oro líquido. Esta forma de recoger la aceituna se denomina «ordeño«.

¡Llegamos a la Almazara! En este punto que ya hemos cogido a mano la aceituna, es el momento de convertirlo en aceite. Lo vamos a hacer con unas máquinas que funcionan como pequeñas almazaras artesanales.

El primer paso, sería lavar la aceituna, esto consiste en quitar todas las hojas, ramas, piedras y tierra que pueda tener.

El segundo paso, sería verter la aceituna en el molino, esto se traduce en triturar la aceituna, a continuación, vamos a batir la aceituna ya triturada; utilizaremos una batidora específica para ello, posteriormente usaremos la prensa para extraer el aceite, esta prensa tiene un cargo de unos 40 capachos y lo vamos a hacer entre dos personas, simplemente hay que darle vueltas.

Las prensas de capacho, se caracterizan porque tienen un sistema de filtrado a través de unos discos (en su origen de esparto) o fibra sintética. Lo que hacemos es depositar en cada disco una cantidad de aceituna triturada, y al prensarla, el líquido resultante lo dejamos reposar en tinajas para que se produzca la decantación, que es la separación del aceite con el agua y otros sedimentos, después de este proceso, se almacenan en bidones.

¡La hora de la Cata! Después de todo el proceso de extraer el jugo de la aceituna realizaremos una cata de aceites, esta experiencia no es únicamente probar el aceite, sino, aprender a identificar las diferentes propiedades organolépticas: su color, sabor, olor y textura.

En la visita oleoturística no solo damos un trozo de pan y mojamos en aceite, nosotros dividimos la cata en dos partes:

  • La primera parte consiste en conocer las diferentes calidades de aceites de oliva virgen extra. Partiremos de la calidad más baja (que no mala) a la calidad más alta.
  • La segunda parte sería probar las diferentes variedades: cada variedad de aceituna se diferencia en sabor, amargor, picante… y eso es justo lo que vamos a aprender.

Mínimo de personas necesarias: 2

Mapa del recorrido

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